Salumeria menu pranzo

AL PIATTO

misto selezione Sapori Solari

bresaola della Valtellina IGP, polpa di manzo marinato con ricotta di bufala₍₇₎

roastbeef di fassona con insalatina, pomodori e salsa tonnata₍₃₎

crudo di parma e stracciatella di burrata ₍₇₎

marinato alla barbabietola e aromi, servito con avocado e pomodorini

melone, pomodorini ₍₄₎

mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue e basilico ₍₇₎

verdure grigliate con stracciatella di burrata ₍₇₎

con hummus di ceci bio ₍₇₎

Tartare

con insalatina, senape artigianale e stracciatella (160g)_(7,10)

con insalatina, paté di olive e stracciatella (160g) _(7,10)

con stracciatella di burrata e misticanza (120g)₍₇₎

con stracciatella di burrata e misticanza (120g)_(4,14,7)

di suino di Parma (100g) con insalatina

con stracciatella di burrata (120g) ₍₇₎

PANINI SPECIALI

14€ tutto accompagnato da patatine al forno! 

pane nero al carbone, tartare equina, salsa tartara, cavolo cappuccio marinato e pomodoro _(1,3)

pane nero al carbone, tartare di fassona, salsa tartara, pomodoro e insalata mista _(1,3)

pulled pork cotto a bassa temperatura per 24h, la sua riduzione, cavolo cappuccio marinato, salsa cocktail al brandy_(1,3)

scaglie di pecorino alle vinacce, pancetta croccante, maionese di mare, datterini gialli, insalata _(1,3,7,14)

crema di avocado e lime, mozzarella di bufala, zucchine grigliate, mandorle affettate

speck di pollo, uovo sodo, pancetta, insalata, salsa tartara _(1,3)

salmone affumicato, pomodoro, ricotta, insalata _(1,4,7)

PANINI QUASI TRADIZIONALI

_{(1,7 allergeni)}
Con focaccina alla curcuma +1€

polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, olio evo pepe _(1,7)

polpa di chianina marinata, ricotta di bufala, lardo di Patanegra, pomodoro olio evo pepe _(1,7)

prosciutto crudo di Parma, pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico _(1,7)

prosciutto cotto artigianale, strachino, patè d’olive taggiasche, pomodoro _(1,7)

pancetta al Barolo, toma dei pascoli, pomodoro, pesto di rucola _(1,7)

roastbeef di fassona, rucola, pomodoro, salsa tonnata artigianale _(1,3,7)

‘nduja di Spilinga, lardo di patanegra, ricotta di bufala_(1,7)
‍

bresaola della Valtellina IGP, rucola, ricotta di bufala, olio al limone _(1,7)

mortadella al tartufo nero, taleggio a pasta cruda della Val Brembana, datterini gialli e pistacchio _(1,7)

a 3 piani _(1,7)

pesce spada affumicato, stracciatella, avocado al lime, insalata, pomodoro _(1,4,7)

bresaola di tonno, stracciatella, insalata, pomodorini _(1,4,7)

toma dei pascoli, verdure grigliate, senape, mandorle affettate _(1,7,10)

Aggiungi una salsa / crema + 0,5€

Salsa tartara, Crema ai funghi prataioli e tartufo, Salsa tonnata, Senape a grani, Salsa cocktail al brandy, Patè di olive, ‘Nduja di spilinga, Avocado e lime, Pesto di rucola (+1€)
‍

Aggiungi una granella +1€

LA PICCOLA CUCINA

agli aromi con patate al forno

con provola affumicata di Agerola ₍₇₎

al curry, verdure grigliate e riso venere

su patata schiacciata e olio al limone _(8,9,14)

₍₇₎

I POKE DELLA SALUMERIA

🍚 Scegli tra riso venere o riso basmati

riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, mela verde del Trentino, pulled pork cbt

riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, speck di pollo

riso, tartare di pescato del giorno, melone bianco, pomodorini, finocchi₍₄₎

riso con straccetti di carpaccio di chianina, mozzarella, cavolo cappuccio, pomodorini₍₇₎

riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado, bresaola di tonno₍₄₎

INSALATE

petto di pollo affumicato, misto verde, scaglie di grana padano, pomodorini ₍₇₎

pesce spada affumicato, misto verde, pomodoro, mela verde, finocchio ₍₄₎

porchetta di tonno, mozzarella di bufala, misto verde, ciliegini, carote, olive_(4,7)

salmone affumicato, misto verde, finocchio, arancia, olive ₍₄₎

Misticanza, pomodorini, bresaola di barbabietola, hummus di ceci, carote

Straccetti di carpaccio di manzo marinato, misticanza, mela, ceci bio, scaglie di pecorino, noci

DOLCI

servito con marmellata artigianale di frutti di bosco_(1,3,7)

_(1,3,7)

Gli allergeni

Lista vini

AL PIATTO

misto selezione Sapori Solari

bresaola della Valtellina IGP, polpa di manzo marinato con ricotta di bufala₍₇₎

roastbeef di fassona con insalatina, pomodori e salsa tonnata_(3,4)

crudo di Parma e stracciatella di burrata ₍₇₎

affumicato, servito con avocado e pomodorini₍₄₎

mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue e basilico ₍₇₎

grigliate con stracciatella e olio al basilico ₍₇₎

Tartare

con insalatina, senape artigianale e stracciatella (160g)_(7,10)

tartare equina* con insalatina, paté di olive e stracciatella (160g) _(7,10)

di suino di Parma (100g) con insalatina

con stracciatella (120g) ₍₇₎

PANINI SPECIALI

14€ tutto accompagnato da patate al forno! 

pane nero al carbone, tartare equina*, salsa tartara, cavolo cappuccio marinato e pomodoro _(1,3)

pane nero al carbone, tartare di Fassona, salsa tartara, pomodoro e insalata mista _(1,3)

pulled pork cotto a bassa temperatura per 24h, la sua riduzione, cavolo cappuccio marinato e salsa cocktail al brandy_(1,3)

polpo cbt*, scaglie di Grana Padano alle vinacce, pancetta croccante, maionese di mare e friarielli _(1,3,7,14)

speck di pollo, uovo sodo, pancetta, insalata e salsa tartara _(1,3)

salmone affumicato, pomodoro, ricotta e insalata _(1,4,7)

PANINI QUASI TRADIZIONALI

carpaccio di manzo marinato fatto da noi, ricotta di bufala e olio evo pepe _(1,7)

carpaccio di manzo marinato fatto da noi, ricotta di bufala, lardo di Patanegra e pomodoro olio evo pepe _(1,7)

prosciutto crudo di Parma, pomodoro, mozzarella di bufala e olio al basilico _(1,7)

prosciutto crudo di Parma, crema al tartufo, stracciatella, zucchine grill _(1,3,7)

pancetta Squisita, crema di Parmigiano Reggiano 32 mesi, carciofi sott'olio _(1,7)

prosciutto cotto artigianale, stracchino, patè d’olive taggiasche e pomodoro _(1,3,7)

prosciutto cotto artigianale, robiola, salsa cocktail al brandy, funghi _(1,7)

mortadella al tartufo nero, stracciatella affumicata, granella al pistacchio _(1,3,8)

mortadella al tartufo nero, taleggio a pasta cruda della Val Brembana, pomodoro ₍₁₎

tacchino arrosto artigianale, mozzarella, melanzana grigliata e salsa tartara ₍₁₎

roastbeef di Fassona, rucola, pomodoro e salsa tonnata artigianale _(1,4)

bresaola della Valtellina IGP, rucola, ricotta di bufala e olio al limone _(1,7)

‘nduja di San Miele, lardo di Patanegra e ricotta di bufala _(1,7)

soppressata suino nero di San Miele, delizola, miele ₍_1,7)

capocollo di suino nero di San Miele, pecorino al tartufo, marmellata di fichi, zucchine ₍_1,7)

paleta di Patanegra e pomodoro ₍₁₎

toma dei pascoli, verdure grigliate, senape e mandorle affettate _(1,8)

cotto artigianale e toma _(1,7)

carpaccio di pesce spada affumicato, stracciatella, avocado al lime, insalata e pomodoro _(1,4,7)

bresaola di tonno, stracciatella, insalata e pomodorini _(1,4,7)

Aggiungi una salsa / crema + 0,5€

Salsa tartara, crema ai funghi prataioli e tartufo, salsa tonnata, senape a grani, salsa cocktail al brandy, patè di olive, ‘nduja di San Miele, avocado e lime, pesto di rucola (+1€)
‍

Aggiungi una granella +1€

PICCOLA CUCINA

pollo* alla paprika con verdure grigliate e riso basmati

polpo* su patata schiacciata e olio al limone ₍₁₄₎

Bowl della Salumeria

Scegli tra riso venere o riso basmati

riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, mela verde del Trentino e pulled pork cbt

riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado e pollo*

riso, polpo*, cavolo, avocado e crumble alla 'nduja _(1,14)

riso con straccetti di carpaccio di manzo marinato, mozzarella, cavolo cappuccio e pomodorini₍₇₎

riso, pomodorini, cavolo cappuccio marinato, avocado e bresaola di tonno*₍₄₎‍

riso, bresaola di barbabietola, ceci, carote e pomodorini (4)

INSALATE

misticanza, petto di pollo*, scaglie di Grana Padano, pomodorini e uovo _(3,7)‍

misticanza, carpaccio di tonno marinato, mozzarella di bufala, misto verde, pomodorini, carote e olive_(4,7)‍

misticanza, carpaccio di spada alla barbabietola, ceci, mandorle e pomodorini_(2,8)‍

misticanza, salmone affumicato, finocchio, arancia e olive ₍₄₎‍

misticanza, straccetti di carpaccio di manzo marinato, mela, ceci bio, scaglie di Grana Padano e noci

misticanza, pomodorini, bresaola di barbabietola, ceci e carote

DOLCI

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Gli allergeni

Lista vini

MENÙ PRANZO

Tagliere di salumi 10€

Le bresaole 12€

Roastbeef tonnato 11€

Crudo e burrata 11€

Prosciutto crudo e melone 9€

Carpaccio di pesce spada 16€

Tagliere di bresaola di tonno 14€

Caprese 14€

Green grill e burrata 13€

Bresaola di barbabietola 11€

Tartare di Fassona piemontese 16€

Tartare equina 17€

Tartare di selvaggina 17€

Tartare di pescato del giorno 21€

Tartare di salsiccia 14€

Tartare vegetariana 12€

Burger nero con tartare equina

Burger nero con tartare di fassona

Burger nero al nostro Pulled

Burger nero con polpo cbt

Burger nero con Pulled chicken marinato al sidro

Club sandwich

Club sandwich

Mitico 9€

Mitico + 10€

Parma 9€

Cotto 8€

Gustoso 9€

Inglese in langa 10€

Forza e coraggio 8€

Valtellina 11€

Tartufato 10€

Toast di Sapori Solari 7€

Pesce spada 14€

Tonno affumicato 14€

Casaro 8€

Mezzo galletto Vallespluga 13€

Parmigiana di melanzana 12€

Petto di tacchino 13€

Tentacolo di polpo 18€

Polpette al sugo di una volta 14€

Pulled pork 13€

Speck di pollo 13€

Tartare di pescato 15€

Carpaccio di chianina 13€

Bresaola di tonno 15€

Contadina 9€

Insalata sfiziosa 12€

Insalata speciale 12€

La Norvegese 12€

La veg 10€

Manzetta 13€

Cheesecake con ricotta di bufala 6€

Tiramisu 6€

Dolci del giorno 6€

Tagliere di salumi 10€

Bresaole 12€

Roastbeef tonnato 11€

Crudo e burrata 11€

Carpaccio di pesce spada* 16€

Caprese 14€

Millefoglie di verdure 13€

Tartare di Fassona piemontese 16€

Tartare equina 17€

Tartare di salsiccia 14€

Tartare vegetariana 12€

Burger nero con tartare equina

Burger nero con tartare di Fassona

Burger nero al nostro pulled

Burger nero con polpo cbt

Club sandwich

Club sandwich

Mitico 9€

Mitico plus 10€

Crudo 9€

Stagionato 10€

Pancetta 9€

Cotto 8€

Bosco 8€

**Carpaccio di pesce spada* 16€**

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