🍷 Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
La prima degustazione che abbiamo ideato, ci accompagna dal giorno di apertura, un viaggio tra carni di varia origine, dal manzo all’oca, dal suino alla selvaggina, concludendo con la nostra selezione di formaggi.
- Carni marinate: affettati marinati in liquidi aromatici per lunghi periodi
- Salumi stagionati e affumicati: animali di razze autoctone nere ed extra pesanti
- Salumi cotti: lavorazioni al forno, al vapore o alla brace
- Poker di formaggi affinati, un crescendo d’intensità: fresco, semistagionato, stagionato e blu (7)
Un percorso che celebra i sapori del momento, ispirato dalla freschezza e dalla ricchezza della stagione.
- Carpaccio di manzo marinato fatto da noi con tartufo nero
- Bruschetta speck equino con robiola tre latti e asparagi (2pz) (1,7)
- Tartare Sarda: tartare di Fassona, carciofi grigliati, scaglie di fiore sardo e pane carasau (7)
- Tris formaggi affinati dalla nostra selezione (7)
Un percorso ideato senza freni né limiti, con le carni più particolari che abbiamo scovato, concludendo con la nostra selezione di formaggi.
- Tagliere iberico: paleta di Patanegra, lardo di Patanegra, Cecina de León e acciughe del Cantabrico (4)
- Tagliere suino nero: capocollo, pancetta tesa, soppressata, salsiccia e 'nduja
- Bruschette con pasta di salame (2pz) (1,7,8)
- Tris di formaggi: un crescendo d’intensità (7)
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