La Pescheria menu cena

MENU DEGUSTAZIONE

Disponibile dal lunedì al giovedì. Venerdì e sabato su prenotazione.
Il menù degustazione si intende per l'intero tavolo. ‍Acqua, coperto e pane non sono inclusi.

3 calici

Tartare di ricciola* puntarelle e melograno ₍₄₎
Spaghettone AOP cozze, aneto, riduzione di aglio nero e polvere di peperone crusco _(1,14)
Polpo* croccante crema di topinambur*, catalogna ripassata AOP e pomodori arrosto ₍₁₄₎
Crumble di mandorle crema pasticcera all’arancia e frutta di stagione _(1,3,7,8)

Gamberi selvaggi blu* bardati con lardo di Patanegra e mostarda di pera _(2,10,12)
Fregola zucca, speck di petto d’oca affumicato, calamari*, salsa al basilico* e sashimi di capasanta* _(1,8,14)
Tataki di tonno broccoli ripassati e crumble alla ‘nduja_(4,5,6,8)
Bonet al cioccolato fondete_(1,3,7)

CRUDITÈ

per una persona _(2,4)

per due persone _(2,4)

per quattro persone_(2,4)

prezzo al pz, varietà in base alla disponibilità del giorno ₍₁₄₎_‍

prezzo al pz ₍₁₄₎

prezzo al pz_(2,12)

prezzo al pz₍₂₎

prezzo per 4 pz_(2,12)

ANTIPASTI

avocado leggermente piccante, olio alla menta₍₄₎

cavolo cappuccio marinato, finocchi croccanti e dressing al pompelmo _(4,7)

puntarelle e melograno ₍₄₎

spada marinato alla barbabietola*, tonnetto all’origano*, lardo di totano*, salmone marinato all’aneto* _(2,4,14)

bardati con lardo di Patanegra e mostarda di pera (3pz) _(2,10,12)

cima di rapa, la loro salsa e guanciale croccante ₍₁₄₎

pera, nocciole, carote di Polignano, basilico e salsa di sedano rapa al lime_(2,9,14)

PRIMI

zucca, speck d’oca affumicato, calamari*, salsa al basilico* e sashimi di capasanta* _(1,8,14)

cozze, aneto, riduzione di aglio nero e polvere di peperone crusco _(1,14)

crema di ceci, ceci neri della Murgia, radicchio di Chioggia e tartare di gambero rosa* _(1,4,8,12)

carciofi, scampi*, bottarga e scorza lime _(1,2)

SECONDI

calamari*, gamberi selvaggi*, trigliette di scoglio*, cozze, melenzane perlina e maionese al peperone e lime _{(1,2,3,12,14)}_‍

broccoli ripassati e crumble alla ‘nduja _(4,5,6,8)

crema di topinambur*, catalogna ripassata AOP, pomodori arrosto ₍₁₄₎

sauté di carciofi e patate, sfere di limonata ₍₄₎

contorni

DOLCI

_(1,3,7)_‍

caramello salato e arachidi _(1,5,7)_‍

richiedi la versione a sgroppino con vodka + 2€

+ aggiungi peperone crusco e sale dell'Himalaya + 1€ _(1,3,7)_‍

crema pasticcera all'arancia e frutta di stagione _(1,3,7,8)_‍

MENÙ ALLA CARTA

Abbinamenti vini 20€

Pescheria 65€

Contaminazione 60€

Misto cruditè* 40€

Misto cruditè* 75€

Misto cruditè* 150€

Ostriche 6-8€

Capasanta* 4,5€

Gambero rosso* 7€

Gambero viola* 7€

Gambero blu* 6€

Mazzancolla dell'adriatico* 6€

Gamberi arcobaleno* 22€

Tartare di orata* 18€

Tartare di tonno* 18€

Tartare di ricciola* 20€

Selezione di affettati di mare Sapori Solari 20€

Gamberi selvaggi blu* 16€

Tiepido di calameretti* 20€

Insalata di polpo* 20€

Fregola 20€

Spaghettone AOP 18€

Trottole 20€

Tagliatella 26€

Frittura Sapori Solari 22€

Tataki di tonno 24€

​Polpo* croccante 24€

Rombo* steccato 30€

Caponata agrodolce di stagione (5) 8€

Verdure grigliate 8€

Puntarelle, uva e melograno 8€

Melanzana striata “alla parmigiana” (7) 8€

Cima di rapa ripassata olio e aglio con mandorle tostate (8) 8€

Tiramisù con crema al mascarpone 6€

​Cheesecake Sapori Solari* 7€

Sorbetto mandarino e zenzero 8€

Bonet al cioccolato fondente 7€

Crumble di mandorle 7€

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**Misto cruditè* 40€**

**Misto cruditè* 75€**

**Misto cruditè* 150€**

**Capasanta* 4,5€**

**Gambero rosso* 7€**

**Gambero viola* 7€**

**Gambero blu* 6€**

**Mazzancolla dell'adriatico* 6€**

**Gamberi arcobaleno* 22€**

**Tartare di orata* 18€**

**Tartare di tonno* 18€**

**Tartare di ricciola* 20€**

**Gamberi selvaggi blu* 16€**

**Tiepido di calameretti* 20€**

**Insalata di polpo* 20€**

**Polpo* croccante 24€**

**Rombo* steccato 30€**

Caponata agrodolce di stagione ₍₅₎ 8€

Melanzana striata “alla parmigiana” ₍₇₎ 8€

Cima di rapa ripassata olio e aglio con mandorle tostate ₍₈₎ 8€

**Cheesecake Sapori Solari* 7€**

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