Bisteccheria Bari menu

Le degustazioni

🍷 Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!

Min. 2 persone

Tartare di fassona piemontese con pesto di pomodoro secco, stracciatella, pistacchio _(7,8)
Polpette con la nostra red sauce _(1,7)
Bistecca di manzetta 1kg
Contorni misti

i taglieri

in un crescere di sapori e stagionature

con rucola scaglie di Montenero alla birra ₍₇₎

ANTIPASTI

pesto di pomodoro secco, stracciatella, pistacchio _(7,8)

panati agli agrumi con crema di datterino, chips di zucchina e noci _(1,8)

cavolo, polvere di pistacchio _(7,8)

con crema di pistacchio salata ₍₈₎

crema al lime, cipolla rossa agrodolce marinata all'habanero _(1,7)

frisa locale, pomodori, cetrioli, cipolla rossa marinata, dressing al basilico, crumble di taralli ₍₁₎

i nostri primi della settimana

di suino nero di Parma mantecate al Monte 27 _(1,7)

LA CARNE

grassfed delle Prealpi Orobie

LA CUCINA

cbt di suino Nero di Parma cbt per 24 ore alla mediterranea, laccate birra e miele

chips di zucchine, senape al miele e mandorle _(8,10)

alla piastra con le sue salse

di pezzata rossa al Primitivo

con pecorino, rucola e datterino giallo

CONTORNI

DOLCI

_(1,7)

_(1,3,7)

Lista vini

Coperto e pane 2€

Gli allergeni

degustazioni

🍷 Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare

Per due persone

Tartare di manzo su femore con salsa senape e tuorlo, uova di lompo e polvere di nocciola_(3,4,6,8,10)
Polpette con salsa alla Norma, mandorla salata, ricotta cotta affumicata _(3,7,8)
Bistecca di Pezzata Rossa 1kg
Contorni misti

Per due persone

Carpaccio di picanha marinata alle erbe e gin
Bombette 4.0 con cipolla agrodolce, chips di capocollo e fonduta di toma di capra₍₇₎
Picanha
1 contorno a scelta
1 dolce a scelta

ANTIPASTI

selezione di salumi Sapori Solari

in un crescere di sapori e stagionature

selezione completa Sapori Solari₍₇₎

alle erbe e gin

salsa alla Norma, mandorla salata, ricotta cotta affumicata _(3,7,8)

su femore con salsa senape e tuorlo, uova di lompo e polvere di nocciola_(3,4,6,8,10)

brunoise di pomodoro, basilico, limone e pecorino₍₇₎

con cipolla agrodolce, chips di capocollo e fonduta di toma di capra₍₇₎

salsa ai due datterini, crema di stracciatella, dressing al basilico e grana e chips di mortadella ₍₁₃₎

frisa croccante, insalata fresca di cetrioli, pomodoro ramato, datterino rosso, datterino giallo, cipolla rossa agrodolce e dressing al basilico ₍₁₎

primi

speck di petto d'oca croccante_(1,3,7)

al ragù della bisteccheria con ribs di agnello e picanha_(1,7)

carni

selezione Gamba Edoardo

vacche da latte italiane

selezione Miguel Vergara

senape al miele ₍₁₀₎

lardo alla Grappa e salsa ai tre pepi _(7,4)

la nostra rocket sauce e pomodorini infornati ₍₇₎

in doppia cottura, pack choi Italia, riduzione di Marsala, crumble di amaretto e pancetta affinata al Barolo ₍₈₎

melanzana fondente e riduzione di vermuth rosso ₍₄₎

cotta a bassa temperatura con lattuga al grill, polvere di anacardi e aceto balsamico _(8,10)

CONTORNI

DOLCI

con coulis di albicocche alla menta e sbrisolona alle mandorle _(7,8)

pesca in due consistenze, croccante al cioccolato, noci pecan e nocciole _(1,7,8)

coulis alle ciliegie ₍₇₎

scaglie di cioccolato fondente _(1,3,7)

cioccolato o frutti di bosco* _(1,7)

Lista vini

Coperto e pane 2,5€

Gli allergeni

LA BISTECCHERIA BARI

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I NOSTRI MENÙ

Menù pranzo

Carta dei vini

MENÙ

Menu degustazione 50€/pers

La Vacca 60€/pers

I carpacci 18€

Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg

I cotti 18€

Gli stagionati 20€

Poker di formaggi 14€

Carpaccio di manzo 13€

Le nostre carni marinate 22€

La degustazione tradizionale di Sapori Solari 28€/pers

Carpaccio di manzo 13€

Bresaola di barbietola 13€

Tartare di manzo in purezza 20€

Selezione di affettati di carne Sapori Solari M 20€ - XL 32€

Crostone di polenta di Storo 16€

Tartare di fassona piemontese 15€

Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg

Straccetti di manzetta panati 13€

Salsiccia cacio e pepe 12€

Polpette della bisteccheria 12€

Bombette con pancetta al peperone crusco 13€

Bis di tacos croccante con tartare di manzo 15€

Ceviche di manzo 15€

Pinchos di torcinelli 9€

La "cialdanella" 10€

Bao al vapore 15€

Crostone di polenta di Storo 16€

Orecchiette alla crudaiola 2.0 15€

Chitarrina alla "carbonoca" della bisteccheria (chiedila anche tradizionale o vegetariana) 15€

Orecchiette con ragù di ribs 15€

Costata o Fiorentina di Frisona 8€/hg

Fiorentina o costata di pezzata rossa 7,5€/hg

Tomahawk di manzetta prussiana 8€/hg

Picanha al grill 600gr 50€

Ribeye di scottona 500gr 50€

Stinco di agnello della bisteccheria 28€

Baby back ribs 28€

Filetto di maialino 24€

Filetto di fassona 28€

Flat iron steak 24€

Tagliata di rib eye 22€

Pluma iberica 26€

Tagliata di pollo nostrano 17€

Lattuga con pomodorini 5€

Patate al forno 5€

Bietole ripassate 6€

Verdure gratinate 5€

Crostata frutti di bosco 6€

Pastiera di ricotta 6€

Frutta fresca di stagione 5-8€

Chiedere al personale di servizio i dolci del giorno

Menu degustazione 50€/pers

Vacca 120€

Sapori Solari 110€

L'equino 45€/pers

Tagliere salumi M 20€

Tagliere di formaggi 18€

Tagliere misto salumi e formaggi 25€

Carpaccio di picanha marinato in purezza 17€

Carpaccio di picanha special 20€

Polpette ai salumi 15€

Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg

Tartare di manzo in purezza 16€

Carpaccio di picanha marinato 25€

Tartare di manzo 18€

Tartare di manzo special 16€

Bombette 4.0 15€

Melanzana fondente 15€

Cialdanella della Bisteccheria 14€

Manzo sgombrato 16€

Sashimi di filetto di manzo 20€

Bocconcini di filetto di manzo 18€

Crostone di polenta di Storo 16€

Orecchiette alla crudaiola 2.0 15€

Chitarrina alla "carbonoca" della bisteccheria (chiedila anche tradizionale o vegetariana) 15€

Carbonoca 17€

Orecchiette al ragù 15€

Genovese de La Bisteccheria 16€

Troccoli cacio e pepe 16€

Selezione di affettati di carne Sapori Solari
M 20€ - XL 32€

Orecchiette al ragù di cavallo 15€ _(1,7)

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