Tagli di carne forniti da piccoli produttori che i nostri viaggi di scoperta ci hanno portato a scovare: come sempre, su sentieri poco battuti, lontano da allevamenti intensivi, dove il rispetto dell’animale sposa l’attenzione per la qualità.
I nostri piatti hanno come protagonisti i tagli di carne più raffinati offerti da allevamenti scelti con cura, aziende e persone di cui conosciamo bene - e approviamo - i metodi e le tecniche di lavoro.Trattate e cotte su griglia in maniera semplice, tradizionale, per lasciare intatti i sapori e i sentori di una materia prima senza pari. Accanto ad alcuni piatti evergreen, il nostro menù si aggiorna di continuo con le scoperte che troviamo nei nostri incessanti viaggi sui sentieri del gusto
