LA BISTECCHERIA MILANO

MENÙ CENA

La ricerca e la selezione costante di piccoli produttori, che mettono la qualità al centro del loro lavoro, sono la nostra passione. Porteremo sulla vostra tavola alcune tra le migliori gemme che abbiamo raccolto, nate da lavorazioni artigianali e in condizioni naturali uniche.

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Piatto con una costata Piatto con una costata
degustazioni

🍷  Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!
Sapori Solari 60€/pers
Min. 2 persone
  • Tartare di manzo, crema di stracchino riserva, cardoncelli, chips di porro con ribes (1,7)
  • Marango alla erbe con spume di patate viola e zafferano chips di pancetta di suino Nero e riduzione di Porto Ruby (7,12)
  • Costata di Pezzata Rossa km0
  • Contorni misti
+   aggiungi il tagliere di formaggi vaccini con marmellata di peperoni 6€/pers (7)
La Fattoria 45€/pers
Min. 2 persone
  • Uovo poche su crema di funghi, cavolo nero croccante e tartufo a scaglie (3)
  • Vitello, spuma tonnata, biscuit mediterraneo, polvere di cappero (3-4)
  • Diaframma di manzetta
  • Filetto di maialino su purea di mela, petali di cipolla al forno, chips di pancetta
  • Contorni misti
ANTIPASTI

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
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Selezioni di affettati da raccontare 18€
selezione dei nostri migliori salumi
Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg
accompagnata da bruschette calde
Selezione di formaggi 14€
selezione dei nostri migliori formaggi (7)
Polpette ai salumi Sapori Solari 14€
mayo al chimichurri (1,3,7)
Carpaccio di manzo marinato fatto da noi 18€
tartufo nero
Tartare di manzo 18€
crema di stracchino riserva, cardoncelli, chips di porro con ribes (1,7)
Ragù delle nostre carni selezionate 12€
crostone di pane casereccio (1,9)
Uovo morbido 13€
cialda al tartufo su crema di cavolfiore viola (1,3)
Tortino di fave 12€
cime di rapa spicy, petali di cipolla (1,3)
Marango alla erbe 18€
spume di patate viola e zafferano chips di pancetta di suino Nero e riduzione di Porto Ruby (7,12)
Crostone di polenta di Storo 16€
con salsiccia di Bra e tartufo a scaglie
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I NOSTRI 
PRODOTTI

Il nostro carpaccio
Viene lavorato da una fesa di pezzata rossa locale. La mettiamo a marinare in sale, zucchero, pepe, limone e un mix di spezie. La carne in una ventina di giorni perde la sua acqua, assorbendo i sapori degli aromi, diventando una gustosissima bresaola fresca!
Il prosciutto crudo
Arriva da maiali di grossa stazza allevati a Gabioneta, in provincia di Cremona. Questi suini si nutrono solamente di orzo, mais e soia, coltivati nei campi dello stesso allevatore, fino a raggiungere gli oltre 300kg di peso. XXL! Per stagionare una coscia di tali dimensioni ci vogliono minimo 48 mesi. Non scartate il grasso!
carni

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
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Costata o Fiorentina di Pezzata Rossa km0 8€/hg
frollatura 30 giorni
Costata o Fiorentina di Frisona Bruna Alpina 11€/hg
l'originale Frisona Bruna Alpina. La Vaca Vieja all'italiana. Frollatura 50 giorni
Costata di Black Angus USA 12€/hg
frollatura 50 giorni
Risotto alla milanese 38€
ossobuco di bisonte umbro di Massimiliano Gatti (7,9)
Ribs di cinghialino tosco-emiliano marinate 26€
laccate al sidro con spinacino fresco (1)
Filetto di Frisona alpina bardato 33€
bardato con pancetta di suino nero, il suo jus, crema di caco e verza brasata
Filetto di manzo di Pezzata Rossa alla griglia 28€
in purezza
Tagliata di bufala 23€
olio al timo e rosmarino
Filetto di maialino 25€
lardo affinato alla grappa, zucca e liquirizia
CONTORNI
Patate al forno al burro d'anatra 5€
Purea di patate affumicato 6€
(7)
Catalogna ripassata 6€
Zucca alla brace 6€
DOLCI
Tiramisù 7€
(1,3,7)
La nostra cheesecake 7€
(1,3,7)
Catalana alla nocciola 7€
(1,3,7)
Sorbetti 6€
Torta ganash cioccolato 7€
(1,7)‍
Frangipane di mele 7€
(1,7,8)‍
Gli allergeni

Coperto 3€
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