Bisteccheria menu

degustazioni

🍷 Non esitare a chiedere al personale il vino da abbinare!

Min. 2 persone

Carpaccio di manzo fatto in casa con tartufo nero
Polpette ai salumi Sapori Solari con mayo al chimichurri _(1,3,7)
Costata o Fiorentina di Pezzata Rossa* km0 frollatura 30 giorni
Contorni misti

+ aggiungi il tagliere di formaggi vaccini con composte 7€/pers₍₇₎

ANTIPASTI

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
‍

Da dove si comincia sempre, la nostra essenza.

Tre essenze del suino: grasso, dolce e stagionato. Da assaggiare nell’ordine giusto.

L’abbinamento che non delude mai.
7

Diverse stagionature in un crescendo di intensità.
7

Una salsa argentina a base di erbe, aglio e acidità.
1,3,7

Carne marinata secondo la nostra ricetta.

La tenerezza del filetto e un condimento che ne esalta il sapore.
3,10

Leggero fuori, saporito dentro.
7,9

Da mangiare con le mani.
9

Scopri

I NOSTRI
PRODOTTI

Il nostro carpaccio

Viene lavorato da una fesa di pezzata rossa locale. La mettiamo a marinare in sale, zucchero, pepe, limone e un mix di spezie. La carne in una ventina di giorni perde la sua acqua, assorbendo i sapori degli aromi, diventando una gustosissima bresaola fresca!

carni

+ aggiungi tartufo nero a scaglie 7€
‍

Vicina a noi e piena di sapore.

La nostra risposta alpina alla vacca vieja.

Per chi preferisce un sapore più fresco.

Decisamente fuori dagli schemi.
7,9

In 24 ore si possono fare tante cose, noi cuociamo le ribs.
1,9

Quando possiamo aggiungere un salume, lo facciamo.
8,9

Taglio intercostale, per chi al sapore deciso chiede qualcosa in più.

Se non avessi freni, lo mangeresti per sempre.
9

Quando è così, basta la griglia.

CONTORNI

DOLCI

1,3,7,8

MENÙ CENA

Sapori Solari 70€/pers

La Fattoria 45€/pers

Selezioni di affettati 18€

Salsiccia di Bra di giornata 5€/hg

Tagliere iberico con lardo di Patanegra, paleta di Patanegra e Cecina de León 21€

Prosciutto crudo di Parma 30 mesi Pelizziari (tre fette gambero rosso) con burrata di Putignano 20€

Selezione di formaggi 14€

Polpette ai salumi Sapori Solari con mayo al chimichurri 12€

Carpaccio di manzo fatto in casa con tartufo nero 18€

Battuta al coltello di filetto con capperi, senape, erba cipollina e uovo di quaglia 21€

Tortino di verdure con carciofi 12€

Ragù con crostini di pane caldo 12€

Crostone di polenta di Storo 16€

I NOSTRI
PRODOTTI

Il nostro carpaccio

**Costata o Fiorentina di Pezzata Rossa* km0, frollatura di 30 giorni 9€/hg**

**Costata o Fiorentina di Frisona Bruna Alpina*, frollatura 50 giorni 11€/hg**

Costata o Fiorentina Italiana, frollatura 15 giorni 8€/hg

**Risotto alla milanese con ossobuco di cervo* 32€**

**Ribs di maiale* marinate laccate al sidro con spinacino fresco 26€**

**Filetto* bardato con pancetta di suino nero, composta di pere, il suo jus, scarola, uvetta e pinoli 34€**

**Diaframma* alla brace 24€**

**Filetto di maialino* con porro fondente, lardo di Patanegra e il suo jus 24€**

**Filetto* alla griglia 32€**

Patate al forno al burro d'anatra 5€

Carciofi spadellati 11€

Broccoli gratinati _(1,7) 7€.

Scarola ripassata, uvetta e pinoli ₍₈₎ 7€

Zucca laccata senape e miele, semi di sesamo _(10,11) 7€

Catalana alla nocciola 7€

Chiedere al personale 8/9€

Caffè gourmand con selezione di dolci 15€

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Carpaccio di manzo fatto in casa con tartufo nero 18€

Battuta al coltello di filetto con capperi, senape, erba cipollina e uovo di quaglia 21€

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Ragù con crostini di pane caldo 12€

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Costata o Fiorentina di Pezzata Rossa* km0, frollatura di 30 giorni 9€/hg

Costata o Fiorentina di Frisona Bruna Alpina*, frollatura 50 giorni 11€/hg

Costata o Fiorentina Italiana, frollatura 15 giorni 8€/hg

Risotto alla milanese con ossobuco di cervo* 32€

Ribs di maiale* marinate laccate al sidro con spinacino fresco 26€

Filetto* bardato con pancetta di suino nero, composta di pere, il suo jus, scarola, uvetta e pinoli 34€

Diaframma* alla brace 24€

Filetto di maialino* con porro fondente, lardo di Patanegra e il suo jus 24€

Filetto* alla griglia 32€

Patate al forno al burro d'anatra 5€

Carciofi spadellati 11€

Broccoli gratinati (1,7) 7€.

Scarola ripassata, uvetta e pinoli (8) 7€

Zucca laccata senape e miele, semi di sesamo (10,11) 7€

Catalana alla nocciola 7€

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**Costata o Fiorentina di Frisona Bruna Alpina*, frollatura 50 giorni 11€/hg**

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**Ribs di maiale* marinate laccate al sidro con spinacino fresco 26€**

**Filetto* bardato con pancetta di suino nero, composta di pere, il suo jus, scarola, uvetta e pinoli 34€**

**Diaframma* alla brace 24€**

**Filetto di maialino* con porro fondente, lardo di Patanegra e il suo jus 24€**

**Filetto* alla griglia 32€**

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